(Bouilleur de cru) — так называют во Франции собственников, которые перегоняют, для получения спирта, вино, выжимки, сидр, сливы и вишни, исключительно со своих угодий. До филлоксеры число этих Б.-де-крю доходило до нескольких сот тысяч, но с 1875 г. значительно уменьшилось. Б. выкуривают спирт или при помощи собственных аппаратов, или арендуемых, которые переносятся с фермы на ферму. Раньше Б. выкуривали такой спирт без всякого ограничения и без акциза, но с 1872 г. эту промышленность стали регулировать; так, законом 2 августа 1872 г. каждый бульер-де-крю мог выкурить без акциза ежегодно только 40 литров алкоголя, и сверх этого — на общих основаниях с промышленными винокурами; законом 21 марта 1874 г. — только 20 литров; наконец законом 14 декабря 1875 г., действующим и поныне во Франции, бульер-де-крю могут выкуривать спирт без всяких ограничений лишь только из продуктов своего имения. Такой порядок винокуренной промышленности хотя и приносит некоторую пользу садовладельцам, занимающимся виноделием, потому что доставляет им дешевый спирт для сдабривания слабых вин, но в общем составляет большое зло во Франции для спиртовой промышленности.

А. А—н.